Mets

    Nos entrées

    Carpaccio de saints jaques condiment coriandre gingembre et pomelo 22.-

    Crème d’aubergine au yogourt grecques, baguette grillée à l’ail  16.-

    Maki de saumon aux asperges, pesto de betterave au raifort 18.-

    Arancini façon carbonara, coulis de tomates rôties, salade de roquette et pecorino 17.-

    Notre Tartare de bœuf *YACA* 20.-
    (Aromatisé aux olives riviera, tomates séchées, poivrons confits, câpre et fines herbes
    Roquette et copeaux de Pecorino)

    Salade de saison 13.-

    Nos entrées à partager

    La planchette du fumoir de la mer, beurre aux algues kombu de Bretagne et fleur de sel, toast grillé
    (Saumon fumé, flétan, et maquereaux aux poivres)
    Prix pour deux personnes 40.-

    Assortiment de mezze à partager 38.–
    Assortiment de 5 tapas variées autour de la méditerranée (pour deux personnes)

    Nos pâtes

    Mezzelune farcis aux asperges, blanche de cavaillon rôtie, émulsion aux morilles, huile verte à l’ail des ours 33.-

    Penne con salsiccia et brocolis. 29.-

    Risotto aux vin rouge, jeunes pousses d’épinards et gorgonzola 30.-

    Nos viandes

    Tagliata de bœuf, vinaigrette fraises, tomates cerises, rucola, pecorino aux poivres, pommes gaufrettes

    150gr 39.- 200gr 42.-

    L’indétrônable cochon caramélisé, pyramide de polenta aux courgettes 38.-
    (Porc fermier de chez Valentin Chappuis à Villars-Lussery)  

    Brochette de volaille Souvlaki, tzatzíki et aubergine gratinée 37.-
    (Brochette mariné thym, citron, curcuma, origan, huile d’olive) 

    Notre viande premium maturée 5 semaine pour deux personnes.

    L-Bone de bœuf 600 grammes 56 P/P

    Tomahawk de Boeuf 1KG 76 P/P

    Côte de veau 600 grammes 56 P/P

    Sauce béarnaise, Chimichurri, diable de Tasmanie et moutarde à l’ancienne

    (Accompagné de pommes gaufrettes et salade de choux et carottes “Umami”)

    Nos poissons

    Daurade de méditerranée en papillon farcie à la tapenade provençale 38.-

    Filet de sériole snacké, beurre citronné aux piments d’Espelette et risotto aux asperges 40.-

    L’incontournable poulpe grillé aux saveurs ibériques 39.-

    (Purée de pomme de terre ail et piments) 

    Pour les héritiers jusqu’à 12 ans

    Pâtes sauce tomate   14.–

    Mini pavé de bœuf   18.–

    Filet de poisson du jour   18.–

    Les desserts

    Macaron aux fraises, compotée de rhubarbe, sorbet Verveine et caramel balsamique 15.-

    Tiramisu chocolat en folie 16.-
    Mascarpone et chocolat blanc et pepite, coulis de Kacinkoa 85%, sorbet chocolat

    Coupe Romanoff aux amarettis, espuma fraise basilic 15.-

    Baba à la liqueur de rhum à choix orange, vanille, passion ou safran  14.–
    Arrosée à la liqueur de Rhum Parfum de Canne by Olivier Martin 

    Café gourmand 4 pièces   14.–

    Café glacé   10.–

     Cocktail Espresso Martini   15.–

     Irish Coffee  14.–

    Assiette de fromage d’ici et d’ailleurs  15.–

    Provenance

    Provenance des Viandes :

    Volaille ( France ), Bœuf, Veau et porc ( Suisse )

    Provenance des Poissons :

    Poulpe ( Espagne et Italie ), Noix de Saint-Jacques ( Japon ), Daurade (Italie, Grèce) Sériole (Hollande) Truite, Flétan et saumon fumé (Norvège) 

    Vins blancs

    Suisse

    Domaine Delaharpe , Yann Menthonnex à Bursins Suisse
    Chasselas vieille vigne
    39.– | 6.-

    Domaine Delaharpe , Yann Menthonnex à Bursins Suisse
    La celeste (Assemblage Sauvignon, Chardonnay, Paien)

    69.-

    Domaine Delaharpe , Yann Menthonnex à Bursins Suisse
    Réserve Mont-Blanc Le Yaca (Chasselas, Chardonnay, Paien, Sauvignon)
    52.-/8.5.-

    Domaine chantegrive Alain Rolaz, La cote Suisse Chasselas Mon Ami, Cépage: Chasselas
    35.-

    Domaine de la Recorbe, Famille Heiniger, Issu de culture biologique.
    Cépage: Chenin Blanc
    52.-

    Domaine de la Recorbe, Famille Heiniger, Issu de culture biologique.
    Cépage: Sauvignon Blanc
    42.-

    Petite Arvine Le Patricien Cordonier&Lamon
    55.-

    Pinot Blanc Château de Crans
    53.-

    Reisling Château de Crans
    60.-

    Viognier Château de Crans
    56.-

    Petite Arvine Thierry Constantin Aop Valais.
    72.-

    Chardonnay Crescendo, Alain Rolaz, La cote Suisse
    49.-

    France

    Bourgogne

    Auxey-Duresses Les Hoz, Domaine Agnés Paquet, viticulture biologique, Cépage:100% chardonnay
    75.-

    Macon- La roche-Vineuse Domaine Normand, Cépage: 100% Chardonnay
    51.-

    Vallée du Rhône

    Saint-Peray, Domaine Leminicier-cuvée traditionnelle, Cépages: Marsanne et Roussanne.
    52.-

    Bordeaux

    Famille Darriet, Clos du château de Cadillac, Bordeau Blanc vendange tardive, Cépages:  Sauvignon et Semillon
    53.-

    Argentine

    Torrontes Pecne Te
    39.-

    Vins rosés

    “Sainte-Lucie” Maison Berthaudin
    AOC coteaux d’Aix en Provence
    45.-/7.-

    Rosé de Gamay-Pinot. Pierre-André Gallay
    Suisse la Côte, Cépage Gamay
    39.–/ 6.-

    Vin rouges

    Suisse

    Galisse, Château de Crans
    Cépages: Gamaret, Merlot, Garanoir
    68.-

    Cuvée des Druides, Domaine Delaharpe, Yan Menhonnex à Bursins
    Merlot, Cabernet franc, Gamaret
    80.–

    Domaine Delaharpe, Réserve Le Yaca Yann Menthonnex à Bursins Suisse
    Pinot noir, Garanoir, Gamaret, Cabernet Franc et Merlot avec 24 Mois de fût de chêne
    52.-

    Pinot Noir Grand Cru, Domaine Petit-Truet, La côte
    45.-

    Maienfelder Pinot noir-Niggli
    Suisse Grison
    85.-

    Pinot Noir Soprano Domaine ChanteGrive, Alain Rolaz.
    44.-

    Syrah, Cave la Renaissance 2016 Magnum
    Valais, cépage Syrah
    110.–

    Gamay Crescendo Domaine ChanteGrive, Alain Rolaz.
    Cépage: Gamay
    54.–

    Passion Cachée, Cave la Renaissance
    Gamaret,Garanoir,Pinot noir,Cabernet franc
    30.– la bouteille de  50cl

    Domaine de la Recorbe, Famille Heiniger, Issu de culture biologique.
    Cépage: 100% Malbec
    69.-
    Cépage: 100% Divico
    65.-

    Domaine de la Recorbe, Famille Heiniger, Issu de culture biologique.
    Rouge Nature sans sulfites, Cépages: Cabernet Franc, Gamaret.
    69.-

    Dézaley Grand Cru- Ambroisie, Christophe Chappuis.
    Cépages: Syrah, Merlot, Pinot noir, Gamay
    70.-

    Domaine de la Rodeline, En Praz.
    Cépage: Humagne rouge
    79.-

    Cornalin, Le Patricien Cordonier&Lamon
    55.-

    Syrah, Le Patricien Cordonier&Lamon
    55.-

    Biasca Prenium-Ticino Merlot
    Cépage: 100% Merlot
    60.-

    France
    Bourgogne

    Givry 1er Cru Le Pied du Clou, Domaine Francois Lumpp
    94.-

    Auxey-Duresses Les Hoz, Domaine Agnés Paquet, viticulture biologique, Cépage:100% pinot noir
    37,5 CL ou 75cl
    35.-           75.-

    Chambolle-Musigny premier cru, Aux Echanges maison Chanzy
    Côte de nuit. Cépage: 100% pinot noir
    170.-

    Marsannay-Héritage Domaine Huguenot, Côte de nuit.
    Cépage: 100% Pinot noir
    96.-

    Bordeaux

    BDX Le Jus Stéphane Derenoncourt
    Cépage: Cépage merlot et Cabernet Franc
    48.-

    Château Martet, Réserve de la famille.
    Libournais
    Cépage: 100% Merlot

    Languedoc-Roussillon

    Le Cartel- Grenache
    Cépage: 100% grenache Noir
    90.-

    Vallée du Rhône

    Châteauneuf-du-Pape, Domaine de font de Joubert, Famille Charrier
    Château neuf du Pape AOP
    9o.–

    Domaine Jacques Leminicier
    Rhône septentrional Cornas AOP
    Cépage: 100% syrah
    99.-

    Domaine Jacques Leminicier
    Rhône septentrional Crozes-Hermitages AOP
    Cépage: 100% syrah

    55.-

    Italie

    Neprica Primitivo, Puglia IGT
    Tormaresca
    Cépage: 100% Primitivo
    42.-

    Riva Leone, Barolo
    Cépage: Nebbiolo
    60.-

    Argentine

    Bonarda, Pecne Te
    49.-

    Malbec, Grande réserve, Pecne Te
    85.-

    Prosecco & Champagne

    Prosecco supérieur DOCG Jaya dei Colli Famille Pasacale
    Cépage: 100% Glera

    Champagne domaine de la comtesse Brut
    90.-

    Champagne domaine de la comtesse Brut rosé
    100.-

    Champagne Pierre Mignon Brut Prestige
    85.–

    Les cocktails de Brayant 15.-

    Cocktail Pink :
    Gin au pamplemousse, liqueur d’orange et sirop de rose

    Cocktail Sbagliato de fresa :
    Campari infusé à la fraise, Martini blanc et Prosecco

    Cocktail Pomelo spritz :
    Téquila, jus de pamplemousse, sirop de romarin et agrumes

    Cocktail Luxury :
    Vodka, Myrtilles et grenadine

    Cocktail poire dorée :
    Rhum, Jus de pomme, jus de poire et jus de raisin

    Cocktail Candi lac :
    Ginger beer, liqueur de pêche, citron vert et mousse de menthe

    Cocktail délice du dragon
    Amaro, sirop de fruit du dragon, citron vert et sirop de gingembre

    Cocktail Mont-Blanc :
    Gin, citron vert, purée de yuzu et mousse de basilic

    Cocktail Grapefruit spritz :
    Liqueur d’orange, sirop de grenadine, citron jaune et physalis

    Cocktail Manga Manga :
    Vodka, citron vert, sirop de mangue et thym

    Cocktail Du Barman :
    Whisky, sirop de coco et mousse de basilic

    Mocktails :

    Le Medellin :
    Kiwi, menthe, citron jaune

    Le Colombiana :
    Fruits de la passion, menthe et concombre

    Le brayant air force :
    Fraise, pomme verte et basilic

    Le virgin Mojito :
    Menthe, citron vert, eau gazeuse et limonade